Welcher Wein zum Kochen?
Der Hinweis, zum Kochen den Wein zu verwenden, der zum Essen getrunken werden soll, ist altbekannt.
Grundsätzlich sollte man sich an diese Regel halten. Sie kann aber leicht modifiziert werden. Grundsätzlich gilt, wenn das Gericht perfekt werden soll, sollte auf jeden Fall ein sehr guter Wein verwendet werden. Dieser Wein sollte auch unbedingt mit dem Wein, der zum Essen getrunken wird, harmonieren. Wird ein Cabernet Sauvignon getrunken, sollte beim Kochen auch mit Cabernet Sauvignon abgeschmeckt werden. Dabei ist es aber durchaus legitim und tut dem Geschmack des Gerichts in der Regel auch keinen Abbruch, wenn zum Kochen ein einfacherer Wein verwendet wird.
Wovor sich der Koch allerdings hüten sollte, ist dem Essen aus Sparsamkeit einen billigen, minderwertigen Tropfen beizumengen. Dieses kann das gesamte Essen verpfuschen!