Die richtige Kombination von Wein & Essen
Bei der Kombination von Wein und Essen gilt es einige grundlegende Regeln zu beachten.
Grundsätzlich ist festzuhalten, dass ein Wein in Kombination mit einem Gericht völlig anders schmeckt als wenn er losgelöst von einer Mahlzeit, also alleine getrunken wird.
Daher ist zu beachten, dass der Wein passend ausgewählt wird. Eine Grundregeln ist, dass sich bestimmte Geschmacksrichtungen verstärken, während sich andere gegenseitig überlagern oder verdecken.
Dabei gilt folgendes:
süß und süß, sauer und sauer, bitte rund bitter, sauer und bitter, salzig und sauer ergänzen bzw. verstärken sich gegenseitig;
süß und bitter, süß und sauer verdecken einander dagegen.
Diese Grundregel sollte bei der Kombination von Wein und Essen beachtet werden und schon kann kaum noch etwas schief gehen.