Zusammenstellung einer Weinfolge
Um eine stimmige Reihenfolge bei der Weinbegleitung zu einem Menü zu erzeugen, gilt es einige einfache Regeln zu beachten, die auch außerhalb einer Mahlzeit, z.B. bei einer Weinprobe bzw. Weinverkostung eingehalten werden sollten.
Eine gelungene Weinfolge gelingt, wenn folgende Punkte beachtet werden:
Weißweine vor Rotweinen
junge Weine vor alten Weinen
trockene Weine vor
süßen Weinen
leichte Weine vor
schweren Weinen
Wenn diese Regeln bei der Weinfolge beachtet werden, können alle Weine voll zur Geltung kommen und werden nicht von ihren Vorgängern oder Nachfolgern gestört.