Käse und passende Weine

Weit verbreitete Meinung über die Kombination von wein und Käse ist, dass Käse und Rotwein in jedem Fall zusammenpassen.
Das dem nicht so ist, dürfte jedem auffallen, der z.B. einen milde Brie einmal mit einem Rotwein, z.B. einem Dornfelder kombiniert und dann denselben Käse mit einem Chardonnay genießt. Es kann aber genauso wenig gesagt werden, dass zu Käse ausschließlich Weißwein passt. Es hängt sehr stark vom Aroma, das der jeweilige Käse besitzt ab. In de Regel kann man aber sagen, dass Weißweine oft besser mit Käse harmonieren als Rotweine.

Zu vielen Käsesorten passt ein Chardonnay oder auch ein nicht zu saurer Riesling. Zu Edelschimmelkäse passen am Besten edelsüße Weine. Wer das nicht glauben mag, sollte einfach mal einen Roquefort oder Gorgonzola zusammen mit einer TBA probieren. Perfekt!